使用した相鉄いずみ野線沿線の野菜

・小松菜
・赤かぶ

隠し味や調理の仕方のこだわりポイント

全て植物性。目で楽しむ。

材料(8人分)

一層目:
・粉寒天 1g
・水 125cc
・黒砂糖 10g
・マヌカハニー 少々
・エディブルフラワー 1/2パック

二層目:
【(赤蕪 1/2個 ・ジャガイモ 1/2個)+豆乳=200cc】
・粉寒天 2g
・水100cc
・植物性のコンソメ1/2本

三層目:
【(豆腐 1/2丁 ・白みそ大さじ 1/2)+豆乳=250cc】
・粉寒天 3g
・水 100cc

四層目:
・粉寒天 2g
・水 250cc
・小松菜(葉の部分) 3株分
・植物性のコンソメ 1/3本